大鍋灶 一般用于學校、醫院、工廠企業等大型食堂廚房。大鍋灶的火力猛、容量大、能夠同時炒和燒制大量食物，對于食堂提高效率很有幫助，因此，被廣泛的使用。那么，目前的食堂廚房大鍋灶都有哪些呢?作為專業的四川中央廚房設備廠家，我們整理了食堂大鍋灶的相關信息，現在就和大家分享。

　　作為四川大型廚房設備廠家，根據我們的經驗，我們認為食堂大鍋灶一般可以分為三種：燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶、蒸汽大鍋灶。現在我們就分別給大家介紹相關的知識,具體如下：

　　一、電磁大鍋灶

　　優點：

　　1、電磁使鍋體直接發熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發熱，微晶玻璃及灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到最低程度，因此電磁灶的熱效率可達95%，且響應速度快，大大節省了能源，與燃油、燃氣灶相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。

　　2、電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露，避免安全隱患。

　　二、蒸汽大鍋灶

　　優點：

　　1、“一灶多用”可與蒸飯箱、水箱、消毒柜等同時使用，提供免費能源。

　　2、強大的蒸汽裝換功能，熱水2分鐘即可出蒸汽，冷水情況下10分鐘可有蒸汽產出，比較普通蒸汽灶一個多小時才能出汽，要快上很多。

　　3、全自動上水系統，省卻人工上水動輒忘記加水造成脫水燃燒或者水加多了沒有蒸汽的煩惱，為灶具提供更安全的保障。

　　4、增加吸風裝置，使所有煙塵都排入凈化箱，讓廚房更加干凈整潔。　

　　三、燃氣大鍋灶

　　優點：

　　1、費用低廉

　　2、不怕停電。 有些燃氣大鍋灶已經開始不在使用了鼓風機了，因此，這類大鍋灶也就不害怕停電了。

　　現在一般食堂都會選用電磁大鍋灶，除了節能環保是最重要的原因外，安全才是第一的。

　　以上這些就是我們整理的關于食堂廚房大鍋灶的相關經驗，希望對大家能夠有所幫助。