廚房除了有廚房設(shè)備之外，還有哪些組成部分呢?稍微對(duì)商廚有所了解的人都知道，商用廚房除了需要設(shè)置之外，還需要其他許多因素才能夠讓廚房正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。那么，商用廚房的組成部分有那些呢?作為專業(yè)大的廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房工程設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)， 現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的廚具廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了商用廚房的構(gòu)成部分，主要可以大概分為以下幾個(gè)部分：

　　1.場(chǎng)所空間

　　廚房需要完成各種食品的加工制作。大的廚房可按工作間劃分，工作間內(nèi)或小的廚房只能按部位劃分。一般情況下，粗加工，主食，副食，洗碗消毒是最基本的區(qū)域設(shè)置，在區(qū)域內(nèi)又有各種存儲(chǔ)，洗滌，加工，熟制等功能部位的設(shè)置。在策劃設(shè)計(jì)時(shí)，如果必需的區(qū)域或部位不能單設(shè)，則可以考慮借用方式。例如，小廚房不可能設(shè)庫(kù)房和備餐間，米面，待洗蔬菜，炒好的菜，放在架子上或工作臺(tái)上，就是借用空間存放也能實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的功能部位。

　　2.設(shè)備工具

　　保證菜點(diǎn)制作加工的各種廚房設(shè)備，炊事機(jī)械，工具，餐具。

　　3.配套設(shè)施

　　能源供應(yīng)，供電，上下水，排煙通風(fēng)，空調(diào)，消防，安全，通信等設(shè)施。

　　4.專業(yè)員工

　　有各種專業(yè)技能的廚房員工，是決定廚房運(yùn)行的主體。

　　5.工作流程

　　廚房中有人員，物品，信息，管理等多種工作流程，在廚房各個(gè)空間中，各個(gè)流程按時(shí)間順序，傳遞路徑進(jìn)行各自的工作。物流中還包含食材，餐品，餐具及廢棄物等多種工作流程，有著嚴(yán)格的順序流動(dòng)原則。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房的組成部分的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。