開餐飲店來錢快，資金周轉也快，成為許多人創(chuàng)業(yè)的首選?？墒?，餐飲廚房應該怎么設計，廚房設備應該怎么配置和選購，在配置廚房設備時，那些設備必須要有，那些設備不必要，各個設備的性能和功率應該怎樣。這些都是擺在每個餐飲人面前的問題。作為專業(yè)的餐飲廚具設備制造公司，我們有多年的商用廚房設計和廚房工程經驗，現在就來和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設備廠家，我們整理了餐飲廚房工程和設計需要注意的事項，主要有以下幾種：

　　1.熱灶用于做飯:做飯要用鼓風灶，蒸菜要用低湯灶和土鍋灶煲湯，保溫設備須是暖菜器和冰箱。排煙系統(tǒng)的設備應該是一系列的設備，如油屏蔽罩、油煙凈化設備、防火閥等。另外要配備工作臺、蓄水池、菜架，提前準備一個清洗地板的水龍頭。

　　2、中式點心房主要用于面食、蒸飯、饅頭，小籠包要蒸柜，煎包要翻炒烤箱，煎餅要電烤箱或電餅鐺。因為會造成更多的廚房油煙蒸氣，所以須配備油煙機一系列設備。還有面點機械設備，如和面機、壓面機、攪拌器、醒發(fā)箱等，另一類是木質面桌、蔬菜架、冰箱、調料柜、蓄水池等。

　　3.在食物準備室增加一個熱水器和一個茶柜。不可或缺，最好加一個蓄水池，馬上清洗廚具。

　　4.涼拌菜室需要一個控制臺、一個食物架、一個冰箱和一個蓄水池。

　　5.洗滌室可以配備洗碗機或洗杯機?？磸N具數量。如果不是太大，三星水槽就行。消毒碗柜肯定不能少，還有碗柜，吃剩的菜桌，洗漱水龍頭。

　　6.燒烤間是用來燒烤食物的。燒烤食物種類多的話，需要用烤鴨爐，燉用的短爐，上色用的麥芽糖漿盒，烤串用的鴨架，還有蓄水池。

　　7.倉庫可以配冰柜，冰箱可以放大型的，可以加幾個架子。

　　以上這些就是我們整理的關于餐飲廚房設計和工程中的相關經驗和知識，希望能夠幫助準備開店的老板們。