隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會的發(fā)展，人們對廚房的要求已經(jīng)從功能性的要求發(fā)展到了觀賞性上了。不但要求廚房能夠完成食物的加工，還要求可以讓人欣賞食物的加工制作過程，因此 ，現(xiàn)在開始流行開放式廚房了。那么，開放式廚房有哪些呢?有那些不同的類型呢?作為廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就來給大家聊聊。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備公司，我們整理幾類開放式廚房的種類，主要如下：

　　1、開放式點(diǎn)菜區(qū)

　　為了讓客戶一目了然，在餐廳設(shè)有點(diǎn)菜區(qū)，設(shè)置點(diǎn)菜柜，風(fēng)幕柜，熟食柜，冰鮮展示柜，海鮮魚缸，貝內(nèi)池等用來展示食物，客人可以親眼看到菜品或主輔料，這就是開放式點(diǎn)菜區(qū)，即“菜單式明檔”，占用的空間有限，中小酒店都可以應(yīng)用。

　　2、餐廳大排檔

　　大排檔起源于街頭，是一種敞開廚房的經(jīng)營方式，改變了餐飲業(yè)“前店后廚”的模式。由于經(jīng)營透明度高，原料與操作一目了然，快捷方便，價(jià)格低廉，被廣泛地引入商廈、超市、大餐館和院校食堂。餐廳大排檔可設(shè)置多個(gè)經(jīng)營攤位，組成風(fēng)味食品街、美食廣場、快餐中心。每個(gè)攤位經(jīng)營一兩種風(fēng)味快餐，面積不大，設(shè)備簡單，空間利用率極高。設(shè)簡單的餐位，或餐廳設(shè)公共的餐位，為了保證衛(wèi)生清潔，還設(shè)有集中的洗消間清洗餐具，有專人清掃衛(wèi)生。餐廳引入大排檔可以滿足不同檔次、不同口味的需求，也增添了餐廳的就餐氣氛。

　　3、明檔

　　明檔是一種開放式廚房，在客人面前展示食品，廚師直接進(jìn)行烹調(diào)操作。檔口種類繁多，如涼菜、燒烤、面食、鐵板燒、冰點(diǎn)、壽司等，配合操作的有展臺、展示柜，可展示各種食品或原料。

　　明檔所需設(shè)備區(qū)別較大，可根據(jù)經(jīng)營的餐品要求配置，常用的主要設(shè)備有保鮮工作臺、拉門工作臺、食品展示柜、食品展示冰槽、水池、保溫售飯臺等。還有一些特殊的設(shè)備，如蒸煮灶，扒爐、鐵板燒、比薩爐，多眼煮面爐、燒烤爐、焗爐、蒸烤箱、組合式爐臺、電炸鍋等。

　　4、開放式廚房

　　開放式廚房有不同的開放方法，有可進(jìn)入?yún)⒂^的方式，還有隔窗參觀的方式。這是一種經(jīng)營模式，也是一種管理模式，實(shí)際上代表了餐飲業(yè)的一種改革嘗試。開放式廚房讓客人看到廚房管理狀況和衛(wèi)生狀況，讓客人放心享受美食與舒適的環(huán)境。由于客人起到監(jiān)督作用，也促進(jìn)了員工的管理工作。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于開放式廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。