在川渝地區，可以說是火鍋店林立，在城市的各個地方無疑都能夠找到火鍋店。這就讓不少想創業的朋友找到了方向。那么，應該如何開火鍋店呢，我們在設計火鍋店時，需要考慮那些方面的因素呢?作為做了20多年的商業廚房設計公司，我們現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的廚房設計公司，我們總結了相關的知識，主要如下：

　　一、廚房設計原則

　　(1)火鍋店廚房與火鍋廳的距離應適當，盡可能靠近火鍋廳，也需要靠近服務窗口。

　　(2)以火鍋店大廳為中間，連接廚房。原料加工、儲藏室和小吃室應服務火鍋店。

　　(3)衛生需求。避免蚊子、蒼蠅、老鼠等進入，消防設施和通道必須順暢等。

　　(4)火鍋店廚房的設計需求干濕分離，小吃制作和餐具存放間要干燥;洗滌室和原料加工室濕度大，應分開;涼菜、熱菜、炒菜料、留湯鹵水要分開。

　　5)通道和噪聲。維持各種渠道暢通，火鍋店流通正常;噪音符合規定，不影響火鍋店大廳。

　　二、廚房位置設計需求

　　(1)與其他地方的距離問題。主要靠近火鍋廳和原料加工間，便于半成品原料的加工，減少食品污染的可能，維持新鮮無異味，便于客人盡快消費。

　　(2)采光和排風。采光充足，在維持自然光和照明布局的自然光的前提下，通常情況下設置換氣系統，滿足換氣的需要很重要，否則，炒菜時受不了。

　　(3)火鍋店廚房的方向位置問題。火鍋店廚房的位置要合適，在底層和頂層會較好，便于原料的進入和垃圾的處理，也便于排風和除臭等。

　　(4)火鍋店廚房地面和吊頂。火鍋店廚房的地面應耐磨損、不吸水、不吸油、容易清洗，多運用石磨地面或半釉面、石磚;吊頂，以平頂為主，避免油水被吸收，高度3.5~4米。

　　(5)需要注意的其他問題。如排水、通道、防火等問題要綜合考慮。

　　三、廚房的構成要素

　　通常火鍋店廚房的構成要素，分為原料儲存區、原料加工區、熬湯區、菜肴制作區、食材區、洗漱區、餐具區和廚房管理區。

　　四、廚房科學布局

　　首先，我們劃分火鍋店廚房的區域?；疱伒甑膹N房一般可以分為三個部分，原料的接收、貯藏和加工區域湯、烹飪點的區域原料、洗滌、餐具區域等。

　　其次，要安排具體的工作區域，讓員工有足夠的工作空間?；疱伒甑墓ぷ鲄^域有直線型、u字型、平行型等。

　　再一點，火鍋店要講究廚房的工作流程。主要包括原料購買、驗收、加工、制作湯鹵用于火鍋的全過程。每個環節都要安排好，形成一個動態的良性循環。

　　然后，火鍋店廚房的環境衛生很重要?；疱伒陱N房的排風問題要避免火鍋制作過程中有油煙味道，影響環境空氣，不利健康，如果管道油脂過多，容易引起火災;第二，火鍋店廚房的色彩和噪音要控制好，色彩要優雅，能集中工作人員的注意力;安裝消音材料和消音器等。不要讓噪音影響你的工作。此外，要保證火鍋店廚房熱源供給，如液化石油氣、煤氣、電力、石蠟等，要有多重保障，為免萬一;在能源的使用上，也需要體現節能環保的原則。

　　上面這些就是我們總結的關于如何設計火鍋店廚的相關知識，希望能夠對準備創業的朋友有所幫助。